Raclette
Retiro en un punto
Raclette
La raclette es una de las experiencias gastronómicas más completas para compartir en mesa. Originaria de los Alpes suizos, combina queso fundido, proteínas y vegetales en una dinámica donde cada persona prepara su propia porción. Es versátil, interactiva y perfecta para reuniones de todo tipo. En Perú, cada vez más personas se suman a esta tradición con equipos eléctricos diseñados para usarla en casa.
¿En qué consiste la raclette?
La raclette es un plato suizo que consiste en calentar queso sobre una plancha y rasparlo una vez derretido, sirviéndolo sobre otros ingredientes. Su nombre viene del francés racler, que significa "raspar". Tradicionalmente se preparaba calentando media rueda de queso frente al fuego, pero hoy se hace con aparatos eléctricos compactos que incluyen pequeñas sartenes individuales llamadas coupelles y una parrilla superior para cocinar carnes y vegetales.
¿Qué diferencia hay entre fondue y raclette?
Aunque ambas son tradiciones alpinas con queso, no son lo mismo. En la fondue, el queso se funde en un recipiente común y se sumergen los alimentos. En la raclette grill, el queso se funde en porciones individuales y luego se raspa. Esa diferencia hace que la raclette sea más personalizable: cada comensal elige sus ingredientes y los combina a su gusto en cada ronda.
¿Qué se le pone a una raclette?
Las opciones clásicas, siguiendo la tradición suiza, son:
- 🥔 Papas cocidas con cáscara
- 🥒 Pepinillos en vinagre y cebollitas encurtidas
- 🧀 Queso raclette o variedades de buen fundido como gruyère o gouda
- 🥩 Láminas finas de carne, pollo o mariscos
- 🫑 Vegetales como champiñones, pimientos y zucchini
- 🍞 Pan tostado o embutidos variados
Con los años, la receta ha evolucionado. En Perú, muchos incorporan ingredientes locales como ají amarillo, lomo fino o queso andino, dándole un giro creativo a esta parrilla raclette de origen europeo.
Cómo elegir tu equipo de raclette
El mercado ofrece distintas opciones según el tamaño del grupo y el tipo de uso. La marca Severin es una de las más reconocidas en este segmento, con modelos como la Mini Raclette con Parrilla RG 2370, ideal para cenas íntimas de hasta 4 personas, y la Parrilla Raclette RG 2366 con Piedra Natural y Placa Cerámica, que combina dos superficies de cocción para mayor versatilidad. Esta última incluye una piedra natural que distribuye el calor de forma homogénea y aporta un toque ahumado muy característico.
Al momento de elegir, considera:
- Capacidad: 4 u 8 coupelles según el tamaño de tu grupo
- Potencia: desde 600 W hasta 1300 W o más para un calentamiento eficiente
- Superficie: antiadherente, cerámica o piedra natural
- Limpieza: piezas desmontables y aptas para lavavajillas
Raclette en Perú: una tendencia que crece
La cultura de compartir en mesa que caracteriza a los peruanos encaja perfectamente con el formato de la raclette. Su dinámica participativa elimina la figura del cocinero único y convierte la cena en una experiencia colectiva. Es una opción cada vez más popular para celebraciones de fin de año, cumpleaños y reuniones familiares.
Si quieres vivir esta experiencia en casa, en Falabella encuentras equipos de raclette de marcas reconocidas como Severin. Descubre el modelo que mejor se adapta a tu mesa y empieza a disfrutar de esta tradición que conquista cada vez más hogares en el país.